宝塚南口に、落ち着いて食事を楽しめるカフェレストランがあります。

宝塚といえば、宝塚大劇場を中心に、昔からどこか上品で落ち着いた街のイメージがあります。

そんな街の雰囲気にもよく馴染んでいるのが、今回紹介する宝塚南口のカフェレストランです。

店内はゆったりと落ち着いた空間で、料理を楽しみながら会話をしたり、食後に珈琲を飲みながらゆっくり過ごしたりするのにちょうどいい。

一見すると、雰囲気の良いカフェレストラン。

ところが、料理や器、サービス、そして食後の珈琲まで見ていくと、各所にかなり細かなこだわりがあることに気づきます。

イタリアンとフレンチをベースにした料理

こちらの料理は、イタリアンとフレンチ、それぞれの手法を取り入れて作られています。

イタリア料理の素材感やオリーブオイル、チーズなどを活かした味わいと、フランス料理に通じるソースや火入れ、盛り付けなどの技法。

どちらか一方に寄せるのではなく、それぞれの良さを取り入れて料理に仕上げています。

こうした料理で大切なのは、単純に「良い素材を使っている」ということだけではありません。

素材の旨味。

ソースのコク。

油脂の余韻。

塩味や酸味。

そして最後に残る香り。

一皿の中で、それぞれがどう重なるかによって、食べ終わったときの印象は大きく変わります。

こちらのお店の料理には、そうした味覚のバランスを丁寧に考えていることが感じられます。

丹波篠山とのつながりから生まれる器

この店を紹介するとき、もう一つ触れておきたいのが「器」です。

シェフは丹波篠山市の出身。

その土地とのつながりから、店では丹波立杭焼の器も使われています。

丹波立杭焼は、丹波篠山市今田町周辺で作られてきた、長い歴史を持つ焼き物です。

料理を盛り付ける器は、単なる「入れ物」ではありません。

同じ料理でも、白い皿に盛るのか、土の表情が残る器に盛るのかで、見た目の印象は変わります。

手仕事の器には、一つひとつ微妙な違いがあります。

その土地で生まれた料理と、その土地につながる器。

そうしたものが店の中に自然に取り入れられているところにも、この店らしさがあります。

派手に「こだわっています」と打ち出すのではなく、料理を食べて、器を見て、店内を見渡していると、少しずつこだわりが見えてくる。

そういうタイプのお店です。

料理だけではなく、サービスも丁寧

食事をしていて印象に残るのは、料理だけではありません。

スタッフのサービスも丁寧です。

飲食店では、料理が美味しいことはもちろん大切ですが、料理が運ばれてくるタイミングや声のかけ方、食事中の距離感などによって、店で過ごす時間そのものが変わります。

特に宝塚という場所柄、友人とのランチや食事会、観劇前後の食事など、ゆっくり会話を楽しみたいお客様も多いでしょう。

そうした時間を邪魔せず、必要なところではきちんと対応する。

「料理を提供する」だけではなく、「食事をする時間を提供する」。

そうした姿勢が感じられるお店です。

そして、食後の珈琲にも理由がある

ここからは、珈琲屋として少し話をしたいと思います。

こちらのお店では、ヨシムラコーヒーの珈琲を使っていただいています。

ただ、最初から今の味だったわけではありません。

むしろ、かなり試行錯誤しました。

理由はシンプルです。

料理に合う珈琲にしたかったからです。

珈琲屋が豆を選ぶ場合、一般的には「珈琲単体として美味しいか」ということを考えます。

香りが良い。

酸味が綺麗。

甘みがある。

苦味が心地よい。

もちろん、それも大切です。

しかし、レストランで食後に飲む珈琲となると、少し話が変わります。

「食後に飲む珈琲」として、何が合うのか

例えば、フレンチやイタリアンのメインディッシュ。

バターを使ったソース。

赤ワインを煮詰めた芳醇なソース。

オリーブオイル。

チーズ。

肉料理の濃厚な旨味。

こうした料理を食べたあとには、口の中に油脂や旨味の余韻が残ります。

そこで軽く爽やかな酸味の珈琲を合わせる方法もあります。

一方で、濃厚な料理のあとだからこそ、しっかりした苦味とコクを持つ珈琲を合わせる。

そうすると、料理の余韻を受け止めながら、口の中を一度リセットしてくれる。

その感覚は、イタリア料理の食後にエスプレッソを飲む文化にも通じるものがあります。

エスプレッソとティラミスを考えると分かりやすい

例えばティラミス。

マスカルポーネチーズの濃厚な味わいに、珈琲の苦味が合う。

甘さ、乳脂肪、珈琲の苦味。

それぞれ単独で考えると違う要素なのに、一緒になると非常によく合います。

つまり珈琲は、「食後に飲む飲み物」として独立しているわけではありません。

料理やデザートとの組み合わせまで考えると、その役割は変わってきます。

こちらのお店の珈琲についても、そこをかなり意識しました。

オーナーと何度も試飲を繰り返し、

「この料理のあとなら、これくらいの苦味が欲しい」

「もう少しコクがあったほうがいい」

「このくらいの余韻ならデザートにも合わせられる」

といったところを確認しながら、最終的な味を作っていきました。

完成したのは、濃厚なエスプレッソを思わせる一杯

そうして完成したのが、濃厚なエスプレッソを思わせるような、深いコクと苦味を持った珈琲です。

もちろん、エスプレッソそのものではありません。

通常のドリップ珈琲として飲めるものですが、味の方向性としては、しっかりとしたボディと余韻を持たせています。

料理を食べたあとに飲んでも珈琲の味が負けない。

それでいて、珈琲だけを飲んでも楽しめる。

このバランスを狙っています。

そして、カフェタイムのケーキとの相性も良い。

甘いケーキに合わせれば、珈琲の苦味が甘さを引き締めてくれます。

逆に珈琲の苦味のあとにケーキを食べると、また違った甘さを感じられる。

「珈琲単体として美味しい」だけではなく、食事やデザートと一緒に口にしたときに完成する味を目指したわけです。

料理に合わせて珈琲を作るということ

珈琲屋として言えば、「料理に合う珈琲」を作るというのは、意外と難しい仕事です。

料理にはそれぞれ味があります。

軽い料理もあれば、濃厚な料理もある。

酸味のあるソースもあれば、甘みのあるソースもある。

魚と肉でも違います。

デザートになれば、さらに甘さや乳製品との相性も考える必要があります。

そのすべてに完璧に合う珈琲を作ることはできません。

だからこそ、実際の料理を想像しながらオーナーと試飲を繰り返し、この店として一番使いやすいポイントを探しました。

結果として目指したのが、

「しっかり濃い。でも、ただ苦いだけではない」

という珈琲です。

深いコクがあり、苦味があり、そのあとに余韻が残る。

料理のあとにも、ケーキの横にも置ける。

そういう一杯です。

一杯ずつ、スタッフがドリップする

そして、もう一つ伝えておきたいことがあります。

こちらのお店では、珈琲を一杯ずつスタッフがドリップしています。

今ではボタン一つで珈琲を抽出できる機械も珍しくありません。

もちろん、機械には機械の良さがあります。

味が安定する。

提供が早い。

忙しい時間帯でも対応できる。

それでも一杯ずつドリップするのは、この店が大切にしているものが「効率」だけではないからでしょう。

人が人に料理を出す。

人が人に珈琲を淹れる。

その一杯を飲む人のことを考えて、手をかける。

そういう部分を大切にしているお店です。

人とのつながりが、店のあちこちにある

考えてみれば、この店には「つながり」から生まれているものが多くあります。

丹波篠山市出身のシェフと、丹波立杭焼とのつながり。

料理を通じたお客様とのつながり。

スタッフとお客様とのつながり。

そして、私たちヨシムラコーヒーとのつながり。

珈琲についても、「豆を納品して終わり」ではありませんでした。

料理との相性を考え、オーナーと話し、何度も試して味を決める。

その過程があったからこそ、今の一杯があります。

こういう仕事をしていると、単純に「珈琲豆を納品した」という話ではなくなってきます。

その店で、お客様にどういう時間を過ごしてもらうのか。

料理の最後に、どんな一杯を飲んでもらうのか。

そこまで一緒に考えられることは、珈琲屋としてもありがたいことです。

宝塚を訪れた日の、食事の選択肢に

宝塚南口という場所柄、宝塚大劇場での観劇と合わせて訪れる方にも使いやすいお店です。

観劇前にゆっくりランチを楽しむ。

観劇後に料理を楽しみながら感想を話す。

少し落ち着いてから、最後に珈琲を飲む。

そんな使い方にもよく合います。

実際、宝塚を訪れるマダムのお客様にも、この珈琲は好評だと聞いています。

食事のあとに、ただ「珈琲が出てくる」のではなく、

「この料理のあとに、この珈琲を飲む」

というところまで考えられている。

そこまで含めて、こちらのお店で過ごす時間なのだと思います。

「カフェ」だけでは少しもったいない

店名に「カフェ」と付いているとしても、カフェという言葉だけでは、この店の良さを少し説明しきれないかもしれません。

もちろん、珈琲やケーキを楽しむだけでも構いません。

ただ、料理を食べて、器を見て、店内で過ごして、最後に珈琲を飲んでみると、この店がかなり丁寧に作られていることが分かります。

料理はイタリアンとフレンチの手法を取り入れる。

器には丹波立杭焼を使う。

スタッフは丁寧にサービスする。

そして食後の珈琲は、料理との相性を考えて何度も試飲して作り込む。

一つ一つを見れば、小さなこだわりです。

でも、それが積み重なることで、店全体の雰囲気になっています。

食事の最後の一杯まで、料理の一部として

珈琲屋として、この店の珈琲を作るときに一番意識したのは、味覚のバランスでした。

料理を食べたあとに飲む珈琲だからこそ、料理の邪魔をしない。

でも、存在感はきちんとある。

油脂やソースの余韻を受け止め、濃厚な苦味とコクで口の中を整える。

そして、最後に珈琲の香りを残して食事を終える。

そんな一杯です。

料理と珈琲は、別々のものではありません。

最後の一杯まで含めて、一つの食事です。

宝塚南口で、落ち着いて食事を楽しめる場所を探しているなら、こうしたカフェレストランを選択肢に入れてみてはいかがでしょうか。

ランチでも、ディナーでも、カフェタイムでも。

料理だけでなく、器や空間、サービス、そして最後に出てくる珈琲まで。

少しだけ意識して味わってみると、一杯の珈琲にまでこだわる理由も、きっと伝わると思います。